চিকেন ঝাল পিঠা
রেসিপি ও ছবিঃ তাহমিন তাম্মি আলম
পিঠার ডো উপকরণঃ ময়দা ১ কাপ
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
সরিষার তেল ১ টে চামচ
কুসুম গরম পানি প্রয়োজন মতো
** সব কিছু একসাথে মিশিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে সফট ডো তৈরী করে নিন এবং ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
পুর তৈরীর নিয়মঃ চিকেন কিমা ১ কাপ
আদা বাটা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ
সয়াসস ১ চা চামচ
টমেটো ছোট কিউব ১/৪ কাপ
ক্যাপসিকাম কিউব ১/৪ কাপ
গাজর কুচি ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ২ টি
লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
ম্যাগী স্বাদে ম্যাজিক মসলা ১ প্যাকেট
লবণ স্বাদমতো
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে চিকেন কিমা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কিমা সিদ্ধ হয়ে আসলে তাতে সয়াসস, লবণ, সবজি, কাঁচামরিচ আর লালমরিচ গুঁড়া দিয়ে ৫-১০ মিনিট রান্না করে নিন এবং সব শেষে ম্যাগী মসলা দিয়ে নামিয়ে নিন। এখন ডোটাকে ছয় ভাগে ভাগ করে নিন। লম্বা রুটির মতো বেলে এক সাইডে চাকুর সাহায্যে কেটে নিন ও অন্য সাইডে লম্বা লম্বিভাবে পুর দিয়ে ভাঁজ করে নিন এবং ওপর সাইডটাও এনেও ভাঁজ করে লাগিয়ে দিন। এবার চাকার মতো প্যাঁচিয়ে গোল করে শেষ মাথায় এনে একটু পানি লাগিয়ে চেপে জোড়া লাগিয়ে দিন। প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভেজে তুলুন।
