বাঁধাকপি ভর্তা
রেসিপি ও ছবিঃ আমেনা আনার
উপকরণঃ বাঁধাকপি কুচি ২ ও ১/২ কাপ
রুই অথবা মৃগাল অথবা বড় যেকোন মাছের টুকরা (অল্প হলুদ, লবণ দিয়ে লাল করে ভেজে কাটা বেচে নিন) ২-৩ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি (বড় সাইজ) ১ টি
কাঁচামরিচ অথবা শুকনা মরিচ (টেলে নেওয়া) ৪-৫টি
ধনেপাতা কুচি ২ টে চামচ
সরিষার তেল ১ টে চামচ
লবণ স্বাদ মত
রান্না করা নিয়মঃ প্রথমে বাঁধাকপি কুচি করে ধুয়ে নিয়ে নিন। তারপর পাতিলে পানি নিয়ে চুলায় রেখে জাল দিন। পানিতে বলক আসলে বাঁধাকপি দিয়ে দুই মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন। গরম হলে কাঁচামরিচ অথবা শুকনা মরিচ ভেজে তুলে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। তারপর বাটিতে মাছ,ভাজা পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ ভাজা ভেঙে দিয়ে ভাল চটকে নিন। চটকিয়ে বাঁধাকপি, ধনেপাতা ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার বাঁধাকপি ভর্তা।
