আপেলের চাটনি
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ আপেল/সবুজ আপেল (গ্র্যানি স্মিথ ও খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নেওয়া) ২ কাপ
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
সরিষার তেল ৩ টে চামচ
শুকনো মরিচ কুচি ২ টে চামচ
লবণ স্বাদমতো
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
চিনি ৩ টে চামচ
দারুচিনি গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবঙ্গ ২/৩ টি
ভিনেগার ১/২ কাপ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে তলা ভারী পাত্রে বা নন সটীক পাত্রে তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে গরম করুন। তারপর পাঁচফোড়ন এবং শুকনো মরিচ কুচি দিন এবং ভাজার সুন্দর গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার আপেলের টুকরো, লবণ এবং বাকি মসলা দিয়ে নেড়ে ভিনেগার দিয়ে দিন এবং ঢেকে দিন যেন ভিনেগার এবং আপেল থেকে বের হওয়া পানিতে আপেলের টুকরোগুলো সিদ্ধ যাবে। আপেল এমন ভাবে সিদ্ধ করবেন যেন একবারেই গলে না যায় কিন্তু নরম হয়। ঢাকনা তুলে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
