চিকেন মালাই কাবাব
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
ঘরে বসে খুব সহজেই গ্রিল প্যান বা ওভেন ছাড়া চুলাতেই বানিয়ে নিন পার্সিয়ান স্টাইল চিকেন মালাই কাবাব।
উপকরণঃ মুরগির টুকরো ৮ টি
টক দই ১/২ কাপ
ক্রিম ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টে চামচ
আদা বাটা – রসুন বাটা ২ টে চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
অল স্পাইস / গরম মশলা গুঁড়া ২ টে চামচ
জিরা গুঁড়া ১ টে চামচ
মৌরি গুঁড়া ১ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
লেবুর রস ১ টে চামচ
গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ঘি ভাজার জন্য
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মুরগি কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটুও পানি যেন না থাকে। তারপর ছুড়ি দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো অল্প অল্প করে দাগ দেওয়ার মতো করে চিরে নিন। সব মসলা দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন।
এবার প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে মুরগীর টুকরোগুলো ভেজে নিন। প্যান থেকে নামিয়ে পুনরায় তেল ছাড়া তাওয়া গরম করে এই মুরগির টুকরোগুলো ছ্যাকা ছ্যাকা করে ভেজে নিন। পরোটা / রুটি বা নান এর সাথে পরিবেশন করুন।
