চিচিঙ্গার ভর্তা
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ চিচিঙ্গা (খোসাসহ ধুয়ে টুকরো করে নেওয়া) ৩ টি
আদা কুচি ১ চা চামচ
রসুন কোয়া ৩ টি
লবণ স্বাদ মতো
কাঁচা মরিচ ২ টি
পেঁয়াজ (টুকরো করে নেওয়া) ১ কাপ
ধনিয়া পাতা ১ কাপ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমেই পাতিলে চিচিঙ্গা, আদা কুচি, রসুন কোয়া এবং লবণ সহযোগে অল্প পানি দিয়ে চুলায় দিন। পানিতে বলক আসলে ঢেকে দিয়ে ৫/৭ মিনিট রাখুন।
এবার ঢাকনা সরিয়ে চিচিঙ্গা নরম হয়ে আসা পর্যন্ত মিডিয়াম আঁচে চুলায় রাখুন। এভাবে করলে খোসার রং টি নস্ট হয়ে বাদামী হয়ে যাবে না। চিচিঙ্গা নরম হলে পাতিল নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা এবং চিচিঙ্গা সাথে আদা কুচি এবং রসুন কুচিগুলো দিয়ে ব্লেণ্ড করে নিন বা পাটায় বেটে নিন। ব্লেন্ড করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন এক্সট্রা পানি না থাকে বা পাতিলের সিদ্ধ হবার জন্য দেওয়া পানিটাও ছেঁকে ফেলে দিন।
বিঃ দ্রঃ কেউ চাইলে এই ভর্তা শুকনো মরিচ পুড়ে দিতে পারবেন। মাছ হাল্কা ভেজে নিয়ে ভর্তায় দিয়ে দিতে পারবেন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো ভাত এর সাথে খাবার জন্য মজাদার চিচিঙ্গা ভর্তা।
