টমেটো গারলিক সুপ উইথ ভেজিটেবল ডামপ্লিংস এন্ড শ্রিম্প বল
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ টমেটো (বড় সাইজ) ৩ টি
রসুন কোয়া ৬ টি
শ্রিম্প বল ৬ টি
ভেজিটেবল ডামপ্লিংস ৮ টি
অলিভ অয়েল পরিমাণ মতো
চিকেন স্টক ২ কাপ
লবণ স্বাদ মতো
রোজ মেরি গুঁড়া ১/২ চা চামচ
থাইম গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লেমন যেস্ট সামান্য
গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো
আদা কুচি ১/২ চা চামচ
স্প্রিং অনিয়ন কুচি ২ টে চামচ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ঢাকনা যুক্ত পাত্রে পানি ছাড়া সামান্য লবণ দিয়ে টমেটো এবং রসুন দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। টমেটো এবং রসুন সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে নামিয়ে খোসা ফেলে দিন।
এবার ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে বিচি এবং অন্যান্য শক্ত অংশ সরিয়ে ক্বাথ আলাদা করে নিন। তলা ভারী পাত্রে অলিভ অয়েল দিয়ে এতে স্প্রিং অনিয়ন, আদা কুচি এবং লেমন যেস্ট এবং হারবস গুঁড়া দিয়ে হাল্কা বাদামী করে ভেজে নিন।
এতে টমেটো এবং রসুনের ক্বাথ সাথে চিকেন স্টক দিয়ে মিডিয়াম হাই আঁচে বলক আসতে দিন। এতে শ্রিম্প বল এবং ভেজিটেবল ডামপ্লিংস দিয়ে দিন। বলক আসলে স্বাদ মতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। শ্রিম্প বল এবং ডামপ্লিং সিদ্ধ হওয়া মাত্র চুলা থেকে নামিয়ে নিন অথবা বেশি সিদ্ধ হয়ে ডামপ্লিং খুলে যাবে। সারভিং বোলে নিয়ে পরিবেশন করুন।
