========================================================
“ব্র্যান্ড বাংলা” বিভিন্ন বিষয় নিয়ে কাজ করছে। আমাদের প্রধান ওয়েবসাইটে প্রবেশ করলে সাব ওয়েবসাইটের লোগো দেখবেন। পছন্দের বিষয় জানতে লোগোর উপরে ক্লিক করলে সাব ওয়েবসাইটে প্রবেশ করতে পারবেন। “ব্র্যান্ড বাংলা” লিখার উপরে ক্লিক করে প্রধান ওয়েবসাইটে প্রবেশ করুন।
========================================================
মাটন গ্লাসি
রেসিপি ও ছবিঃ ওয়াহীদা জীনাত
উপকরণঃ খাসির গোসত ১ কেজি
টক দই ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
আদা বাটা ২ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
এলাচ ৪ টি
দারুচিনি ২ টুকরো
তেজপাতা ২টা
লবণ স্বাদমত
তরল দুধ ২ কাপ
মাওয়া ১/৪ কাপ
কাঠবাদাম বাটা ১ টে চামচ
কাঠবাদাম কুচি ১ টে চামচ
পেস্তাবাদাম কুচি ১ টে চামচ
কেওড়া জল ১ চা চামচ
ঘি ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
কোয়েলের ডিম ১২ টা
কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে খাসির গোসত, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ দিয়ে ১ ঘন্টা মাখিয়ে রাখুন। তারপর চুলায় প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা তৈরি করে তুলতে রাখুন। সেই প্যানে পেঁয়াজ বাটা, বাদাম বাটা, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। কষানো শেষে সকল মসলাসহ খাসির গোসত দিয়ে তেল উপরে ওঠা পর্যন্ত কষাতে থাকুন। প্রয়োজনে তরল দুধ দিতে পারেন। এরপর দুধ, বাদাম কুচি, কেওড়া জল ও অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে অল্প আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করুণ। গোসত সেদ্ধ হয়ে এলে মাওয়া, কোয়েলের ডিম, কাঁচামরিচ ও বাকি পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুণ।
