শাহী চিকেন কোরমা
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ মুরগি (বড় সাইজ) ১ টি
নারিকেল বাটা ১ কাপ
টক দই ১/২ কাপ
দুধ ১/২ কাপ
কিশমিশ এবং কাজুবাদাম বাটা ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি ২ টে চামচ
খোরমা ৩ টি
ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
তেজপাতা ২ টি
আদা বাটা – রসুন বাটা ২ টে চামচ
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, সাদা গোলমরিচ একসাথে শুকনো তাওয়ায় টেলে নিয়ে হামান দিস্তায় গুঁড়া করে নিয়েছি। এবং ১ টে চামচ ব্যবহার করেছি।
ঘি ২ টে চামচ
লবণ স্বাদ মত
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মুরগি কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। তারপর নারিকেল বাটা, খোরমা, ঘি ও কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন। এবার চুলায় পাত্রে ঘি দিয়ে গরম হলে এতে নারিকেল বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে মাখানো মুরগি দিয়ে হাল্কা ভেজে নিন। এতে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ হবার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হলে এতে খোরমা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ৬/৭ মিনিট চুলায় রেখে মাখা মাখা ঝোল হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
