ডিম ডালের চচ্চড়ি
রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আকতার
উপকরণঃ মসুর ডাল ১ কাপ (পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন)
ডিম ৩টি (একটু লবণ দিয়ে ভেজে পছন্দমত টুকরো করে নিন)
কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ১ টে চামুচ
রসুন বাটা ১ টে চামুচ
ধনে পাতা স্বাদমত
হলুদ গুঁড়া ১ টে চামচের একটু কম
মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামুচ
সাদা সরিষার গুঁড়া হাফ চা চামুচ
তেজপাতা ১ টি
তেল ৩ টে চা
লবণ স্বাদমত
ভাজা জিরার গুঁড়া হাফ চা চামুচ (প্রয়োজন হলে)
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর গুঁড়া মশলা, তেজপাতা দিয়ে একটু পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার ডিমের টুকরা কাঁচামরিচ চিড়ে, ধনে পাতা কুচি আর ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে জ্বাল কমিয়ে জাল দিন। সবশেষে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। আর গরম ভাত রুটি বা পরটার সাথে পরিবেশন করুন।
